Egen pasta

Jag har tänkt göra egen pasta många gånger men aldrig kommit till att verkligen göra det. För två årsedan var jag till och med med på en matlagningsdemonstration på en restaurang inne i stan och där fick vi av en italiensk kock lära oss göra pasta. Vi knådade och knådade och fick redapå att man kunde testa om pastadegen var färdigknådad precis på samma sätt som man kollar jäsningen på en deg: När ett fingeravtryck fjädrar tillbaka är degen lagom!

I veckan var jag och beställde en pastamaskin men den skulle ta två veckor att få den och idag kände jag att jag var tvungen att prova ändå.

Vetemjöl och ägg blev till en deg som fick vila lite innan den kavlades millimetertunn och sedan skars i strimlor. Vi var skeptiska till om de skulle gå att äta både maken och jag då de trots vetemjölet blev till en stor kaka när jag lade strimlorna i en hög (kanske skulle man låtit dem ligga och torka till lite innan man hällde dem i vattnet?) men resultatet blev bättre än väntat. Smaken var väldigt mycket som färsk köpepasta med undantag för vissa bitar som blivit lite för tjocka. Med pastamaskinen kommer de att bli perfekta!

Till detta gjorde jag en väldigt god tomatsås. Det skulle vara vermouth i den men den fick bytas ut mot vodka då vermouthen var slut. Oj, tänker ni nu men det är faktiskt så att vodka funkar bra i mat istället för t ex vitt vin. Här är nämligen vin dyrt och inte så gott och vodkan är billig och funkar i mat. Man måste bara koka den lite längre så att den får en mjukare smak och gärna blanda i en skvätt grädde för att ytterligare runda av smaken.

Skållade tomater i bitar, nykokt broccoli, grillade scampi och hyvlad parmesan fick man att toppa pastan med. Mums vad gott det blev!!